Microbiologia enologica + Coltivare la vite

Descrizione

1) “Microbiologia enologica” di Rosanna Tofalo e Giovanna Suzzi. La produzione di vini di buona qualità è un processo complesso che coinvolge specie microbiche diverse: non solo lieviti, ma anche funghi, batteri lattici, batteri acetici, sebbene Saccharomyces cerevisiae rimanga sempre il lievito con le maggiori capacità e l’elemento che fornisce al vino le caratteristiche aromatiche principali. Questa seconda edizione, nel mantenere l’impostazione della prima, si basa sull’aggiornamento della microbiologia enologica per quanto riguarda l’ecologia microbica, la biochimica e la tecnologia di vinificazione e sono stati aggiunti tre nuovi capitoli, due riguardanti altre bevande alcoliche prodotte da S. cerevisiae (grappa e birra rispettivamente) al cui sviluppo, metabolismo e fisiologia sono stati dedicati particolare attenzione. 2) "Coltivare la vite. Tradizione, innovazione, sostenibilità" di Enzo Corazzina. Nuova edizione del manuale di Enzo Corazzina, con importanti aggiornamenti su: mercato, tematiche relative a innovazione e sostenibilità, vivaismo e scelta ampelografica, prodotti per la difesa, varietà resistenti, uva da tavola, viticoltura biologica e difesa integrata. Il manuale di aggiornamento indispensabile per il professionista e l'appassionato. I libri sono come nuovi, non fruiti (magazzino). Disponibili anche "Manuale di viticoltura" di A. Palliotti, S. Poni, O. Silvestroni, "Enologia teorica e pratica. Tecniche moderne di vinificazione e praparazione del vino al consumo. L' uva. La cantina. Le vinificazioni", "Manuale di viticoltura biodinamica. La prima guida pratica per applicare il metodo agricolo biodinamico al vigneto. Ediz. illustrata" di Adriano Zago (foto n. 6) e "La vigna, il vino e la biodinamica" di Nicolas Joly . Spedizione con TuttoSubito. A richiesta con pacchetto raccomandato tracciabile (€ 5,00)

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