Descrizione

Locale storico Il Fienile, a Staffal di Gressoney-La-Trinité (AO), seleziona per la nuova gestione uno Chef Addetto ai secondi completamente autonomo, per la stagione invernale da fine novembre a fine marzo. La struttura si trova a pochi passi dalle partenze degli impianti del Monterosa Ski, in un contesto ad alto flusso turistico. Cosa offriamo Stagione invernale con possibilità di riconferma e stagione estiva successiva. Ambiente familiare ma con ambizione di crescita: obiettivo di elevare il livello del locale e valorizzare l’esperienza di chi ci lavora. Coordinamento con un addetto ai primi e un aiutocuoco/lavapiatti. Contratto e trattamento economico da definire in fase di colloquio in base all’esperienza. La tua giornata tipo Pranzo – servizio veloce, alti volumi Clientela che mangia rapidamente prima di tornare in pista. Menu ridotto e semplice, ma con volumi molto alti. Ristorante da 300 posti, con picchi nei festivi (Sant’Ambrogio, Immacolata, Natale, Capodanno, Epifania, Carnevale): in queste giornate si possono raggiungere 1000–1500 coperti. Per distribuire meglio il lavoro, parte del menu (pizzeria, panini) è gestita fuori dalla cucina dei primi. Cena – servizio elegante, alta qualità Ristorante più raccolto ed elegante, circa 70 coperti. Servizio di livello alto: cerchiamo una cucina capace di passare con disinvoltura dal volume del pranzo alla precisione e raffinatezza della sera. Cosa farai in cucina Gestione completa della linea dei secondi, in autonomia. Attenzione al food cost. Cucina tipica sarda: necessaria buona conoscenza di piatti come culurgiones, malloreddus, fregola, pesce al sale/mediterranea/griglia, cottura di carne al taglio Utilizzo anche di prodotti e ricette tipiche della zona: polenta, concia, piatti in umido, spezzatini, selvaggina.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.