Ricettario intitolato Azzurro del mare in cucina. 

Ricettario per cucinare pesce, molluschi, crostacei di mare, di acqua dolce e di laguna.

Questo volume, curato da M. Del Soldato e pubblicato dalla casa editrice Mulino Don Chisciotte, è una raccolta illustrata che racchiude oltre 400 ricette dedicate alla preparazione dei piatti a base di pesce, spaziando dalle specialità di mare fino a quelle d'acqua dolce e di laguna.

Al suo interno si trovano guide passo-passo per piatti tradizionali e iconici come gli scampi alla buzara, gli spaghetti alla bottarga, il baccalà alla vicentina, il cacciucco e i risotti di mare.

Oggetto in perfette condizioni oppure rigenerato con parti sostitutive senza difetti.

Ricettario Azzurro del mare in cucina 

VERNACCIA DI ORISTANO DOC RISERVA 1970
Vitigno
Vernaccia.
Zona di produzione
Bassa Valle del Tirso, Sinis.
Altitudine
Pochi metri s.l.m.
Clima
Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni
limitate ed estati molto calde e ventilate.
Carattere de terreno
Terreno alluvionale, sabbioso, leggermente argilloso.
Allevamento delle viti
Impianti ad alberello di vigne adulte, spalliera (guyot
e cordone speronato).
Resa uva per ettaro
30/40 quintali.
Vinificazione
Secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice
e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
Maturazione in caratelli di rovere e castagno per almeno
25 anni, tenuti scolmi per consentire lo sviluppo del
caratteristico velo di lieviti Flor che genera gli inconfondi-
bili sentori della Vernaccia di Oristano.
Colore
Luminoso di color ambra pieno.
Profumo
Naso inebriante che si apre su un ventaglio di fiori
di mandorlo e nocciole tostate, tocchi di albicocca
disidratata e miele in un finale salmastroso.
Sapore
Sorso voluminoso e deciso, avvolgente e caldo,
freschezza e sapidità in una persistenza incredibile
fanno da cornice ad una grande armonia.
Temperatura di servizio
Servire a 13°-14° in bicchiere ampio.
Abbinamenti
Ideale con preparazioni alla bottarga e formaggi
stagionati, se servito a temperature sui 15 si sposa bene
anche a pasticceria secca.
Epoca vendemmia
Metà ottobre

Oggetto nuovo con cartellino o confezione originale mai utilizzato e senza difetti.

VERNACCIA DI ORISTANO DOC RISERVA 1970 - Còntini

Bottarga barattolo di tonno grattugiata Sardegna confezionata da 
Pescasarda Olbia stupendo antico con tappo in sughero e cera.

Presente qualche ovvio segno del tempo come da foto ma 
nel complesso condizioni straordinarie. Pregio e rarità assoluti.

Oggetto usato poche volte che potrebbe presentare piccole imperfezioni.

Bottarga Barattolo Antico Grattugiata Pescasarda

Bottarga di tonno rosso artigianale, lavorata sotto sale e sotto pressa come da antica tradizione. 

Prezzo 110€ al kg

Bottarga di tonno Artigianale

Bottarga di muggine sardo, lavorata sotto sale come da tradizione.

Prezzo al kg 80

Bottarga di Muggine

bottarga Di muggine regione Sardegna varie taglie e prezzi venduta e spedita in 3 giorni. cosa dirvi me la da il pescatore io la preparo e la vendo a tutti i buongustai del mondo.buona merenda.a tutti .naturalmente va a peso 180kl .cn 20euro vi fate una bella mangiata!!!.prima di acquistare contattatemi verifichiamo la giacenza. grazie

uova di pesce muggine

Carmela

Bottarga

Libro ricette: La cucina sarda di Alessandro Molinari Pradelli.
Newton Compton editori
349 pagine
anno 2012

La Sardegna, terra dai due volti, di mare e di montagna, ha fatto della sua cucina un'arte, capace di soddisfare il gusto e l'olfatto di chiunque ne abbia assaggiato i piatti tradizionali. 
La cacciagione si sposa con finocchio e foglie di mirto selvatico, e poi aragoste, maialino cotto su una brace di legno profumato, formaggi, miele di corbezzolo e dolci di mandorle. Ricette di terra o di mare, il cui ingrediente principale resta sempre il profumo della macchia mediterranea.
alcune:
pane carasau
pane frattau
culurgiones
fregula stufada
lasagne alla Nora
Maccarones alla ricotta
Malloreddus alla campinadese
Panada di agnello
Spaghetti alla bottarga
Suppa cuata
zuppa di finocchietti selvatici
anguille alla Nuorese
aragosta alla Vernaccia
grongo in salsa piccante
muggine allo spiedo
giogga minudda (lumachine)
porcetto (porceddu) allo spiedo
anatra al mirto
pecora steccata
ziminada
cardi alla sarda
frittelle di carciofi
bianchittus
papassinas di Sassari

Libro nuovo, nessun segno di usura.
ISBN 978-88-541-4459-0


La cucina sarda di Alessandro Molinari 

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