Descrizione

Coltello Deba artiginale giapponese, proveniente da Sakai. Lama 12cm, evidente lavorazione a mano, finitura martellata (tsuchime), acciaio aogami ad alto tasso di carbonio, manico in acacia e collarino in resina nera. Coltello a bisello singolo (single bevel), non adatto a mancini. Coltello molto essenziale, la finitura del manico è spartana, niente fronzoli, ma la lama è davvero ottima. Niente effetti speciali, non è il coltello da fare vedere agli ospiti né quello che si regala, ma fa quello che deve fare un coltello giapponese per cucina: taglia in modo favoloso (e, vista la qualità della lama, lo farà - con adeguata manutazione - per decenni). Inutilizzato (ma uso sistematicamente il coltello Usuba, stesso acciaio, stesso produttore, sempre a bisello singolo, che ho acquistato insieme a questo), vendo per eccesso di coltelli in casa. :)

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