Descrizione

Coppia marchiatori per forme Parmigiano Reggiano prima della istituzione del marchio Consorzio unico. L'oggetto aveva la funzione di arroventare i timbri per la marchiatura delle forme di formaggio. La benzina contenuta nel serbatoio, situato nel manico, pompata sotto pressione era fatta bruciare permettendo al timbro, montato davanti alla fiamma, di divenire incandescente. Il bruciatore a benzina o piroforo era usato anche per correggere i difetti di crosta del formaggio: con le sgorbie si toglieva la parte danneggiata e con il bruciatore si cauterizzava la cavità che si era creata. Bruciatori simili venivano utilizzati anche per la marchiatura dei prosciutti. L'attrezzatura è molto interessante in quanto è completa sia del marchio fisso, del secondo marchiatore con punzoni mobili per la numerazione, serbatoio, imbuto e custodia marchiata GIOVANNI ALBERTANI DITTA La completezza dell'attrezzatura é stata apprezzata anche da un museo che mi ha chiesto la a donazione ( con esposizione del nome) ma vorrei realizzare.

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