tagliere per fascera formaggio

Descrizione

Tagliere costituito da tavole di legno. Durante il processo di formatura (cioè di trasformazione della massa caseosa, proveniente dalla cagliatura, in 'forma') si collocava sopra la fascera in legno di salice in cui era posta la cagliata, avvolta nella tela di canapa ○ lino, affinché la pressione uniforme facesse espellere più siero possibile. Sul tagliere si poteva appoggiare inoltre un grosso sasso ○ un altro peso DISPONIBILI ALTRI TAGLIERI

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