Tagliere costituito da tavole di legno.
Durante il processo di
formatura (cioè di trasformazione della
massa caseosa, proveniente dalla
cagliatura, in 'forma') si collocava sopra la
fascera in legno di salice in cui era posta la
cagliata, avvolta nella tela di canapa ○ lino,
affinché la pressione uniforme facesse
espellere più siero possibile. Sul tagliere si
poteva appoggiare inoltre un grosso sasso
○ un altro peso
DISPONIBILI ALTRI TAGLIERI
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