Descrizione

Un capolavoro della coltelleria nipponica firmato Nihonbashi Kiya (日本橋 木屋), la storica e venerabile casa fondata a Edo nel 1792 che da oltre due secoli rappresenta l'eccellenza assoluta e la massima espressione della tradizione culinaria giapponese. Questo coltello da sashimi tipo Yanagiba/Shobu da 300 mm unisce il rigore costruttivo dei maestri artigiani della capitale alla tecnologia metallurgica più avanzata. La maestosa lama da 30 cm, caratterizzata dal classico profilo monotaglio (Kataba) indispensabile per tagli di pesce netti, chirurgici e privi di attrito, è forgiata in Ginsan (Silver 3 / Gin-san #3), ampiamente riconosciuto tra i migliori acciai inossidabili al mondo per la coltelleria d'alta gamma. Questa leggendaria lega ad alto tenore di carbonio e cromo offre le medesime prestazioni di taglio, tenuta del filo e facilità di riaffilatura dei tradizionali acciai al carbonio pURI (Shirogami), garantendo al contempo un'impeccabile e totale resistenza all'ossidazione e alla ruggine. Completato da una raffinata impugnatura in legno chiaro a sezione ottagonale (Wa-handle) con ferrule nera e dai prestigiosi kanji del marchio incisi a mano sulla lama, l'esemplare si presenta nuovo e mai usato, conservato nella sua iconica confezione originale a strisce tradizionali con la carta anticorrosione protettiva e il foglio informativo d'epoca dell'atelier di Nihonbashi. Un'opera d'arte funzionale di straordinaria eleganza, destinata ai professionisti più esigenti e ai veri cultori della grande coltelleria d'autore.

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