N3 vinificatori eureka 120 hl cad

Descrizione

DISPONIBILI N. 3 VINIFICATORI EUREKA DA 120 HL CAD. Per info e quotazioni contattatemi Il vinificatore Eureka è un serbatoio cilindrico verticale da 120 hl in acciaio inox, progettato per lavorare in pressione e favorire l'immersione del cappello di vinacce durante la fermentazione. È dotato di chiusino superiore con valvola di sfiato e sistema elettrico automatico per gestire i cicli di immersione, oltre a tasche termo-condizionate per il controllo della temperatura. Lo scarico delle vinacce è facilitato dal fondo inclinato a 25°. La fermentazione avviene a serbatoio chiuso: la CO? prodotta dai lieviti crea una pressione interna (circa 0,3 bar) che disgrega il cappello e lo mantiene immerso nel mosto. Quando la valvola viene aperta, la rapida fuoriuscita di gas provoca l'espansione delle bolle all'interno degli acini, causando la rottura delle bucce e favorendo l'estrazione di sostanze coloranti e aromatiche. I cicli di sommersione ed emersione migliorano la diffusione delle sostanze nel mosto, mentre i vinaccioli possono essere eventualmente rimossi dal processo.