Descrizione

PRONTA CONSEGNA!!!! Armadio stagionatore Samaref mod. STX 700 P RF PV -2 /+10. Un prodotto sviluppato per i professionisti della carne che ricercano qualità e design. Assicura il corretto mantenimento delle caratteristiche nutrizionali e previene l'attacco di microrganismi e agenti patogeni. CONSIGLIATO PER: - Supermercati - Ristoranti - Alimentari - Gastronomie - Macellerie - Catering - T. -2/+10°C - 0,337 kW - 230V/50Hz - Dim. cm 70,2x88,5x219h Dry Aging La carne subisce un processo di disidratazione a temperatura ed umidità controllata, in questo modo, l'acqua presente nel muscolo evapora ed avviene una sostanziale concentrazione dei sapori. Il gusto della carne risulta più gradevole e deciso. Il calo peso dipende dall'alimentazione, dall'età, dalla morfologia e dalla razza dell'animale e dalla tipologia o dimensione del taglio. L'elegante vetrina illuminata cattura l'attenzione dei clienti diventando uno strumento di vendita. Ottieni un vantaggio economico esponendo i diversi tagli pregiati con un listino prezzi variabile a seconda della durata della frollatura. Ganciera estraibile per prelevare il taglio di carne desiderato, senza spostare quelli posizionati avanti. Sicurezza alimentare garantita in un ambiente con temperatura, umidità e ventilazione controllata in accordo HACCP. Il vano refrigerato, i materiali di supporto e i ripiani forati sono in acciaio inox AISI 304 . È possibile produrre salumi in modo naturale senza additivi o conservanti chimici con una stagionatura a lenta maturazione in tutta sicurezza. Display touch 7" Interfaccia semplice ed intuitiva. Ampio range di temperatura per un'ottimale fase di riposo di prosciutto, culatello, lonzino, pancetta e capocollo. Controllo preciso di ogni fase dell'asciugatura e della stagionatura dei salumi attraverso la gestione dell'umidità tramite sonda igrometrica. Sistema automatico di ricambio dell'aria che elimina i cattivi odori e garantisce l'ossigenazione all'interno del vano.