Descrizione

Valuto proposte di collaborazione in contesti "major project" per uno sviluppo lavorativo produttivo e significativo. Esperienza trentennale anche come Executive o Head. Nel mio lavoro includo le fasi di allevamento, macellazione e finitura anche con frollature esotiche, nonchè preparazione specifica di alcune materie prime esclusive come insaccati e salumi derivati. Utilizzo vari tipi di macchine e vari tipi di cucine per creare piatti unici e coinvolgenti, spesso premiati in contesti competitivi. L'organizzazione di truck Food, eventi e banquetting è normale consuetudine. Se richiesto progettazione specifica di macchine e aeree di lavoro complete. Preparazione personale di supporto, sala compresa. Attualmente mi occupo anche di corsi professionali dedicati ad operatori di cucina già con ampia esperienza nel lavoro tradizionale. Disponibilità immediata Italia ed estero.