Direttore di sala / food & beverage manager

Descrizione

Professionista della ristorazione dal 1993, con oltre 30 anni di esperienza reale e continuativa, maturata in sala, nella gestione operativa e nel coordinamento di strutture ristorative organizzate. Il mio ruolo non è "coprire una posizione", ma far rendere un locale, mantenendo alto lo standard di servizio, controllo dei costi e solidità operativa. Mi occupo di: gestione completa della sala e del servizio organizzazione del lavoro su à la carte, eventi e banchettistica coordinamento, formazione e responsabilizzazione del personale controllo food cost, marginalità e flussi di lavoro standard di servizio, rapporto con il cliente e immagine del locale Lavoro con una mentalità gestionale e imprenditoriale, orientata ai numeri, alla sostenibilità economica e alla qualità percepita dal cliente. Sono abituato a prendere decisioni, a mantenere il controllo del servizio e a garantire continuità anche in contesti complessi o sotto pressione. In sala porto: autorevolezza, senza rigidità competenza tecnica, senza improvvisazione leadership operativa, non improvvisazione né confusione Valuto esclusivamente proposte serie e strutturate, coerenti con il mio profilo e con il livello di responsabilità richiesto. Non prendo in considerazione collaborazioni sottopagate o ruoli non adeguati all'esperienza e al valore professionale offerto. Cerco contesti dove: la professionalità viene riconosciuta i numeri contano quanto il servizio l'obiettivo è costruire valore nel tempo, non "tirare avanti" Cordialmente Antonio A. ? Disponibile a valutare progetti solidi ? Curriculum dettagliato fornito solo su richiesta