Descrizione

Cerchiamo uno Chef Responsabile di Cucina con esperienza nella gestione della brigata e forte conoscenza della cucina classica campana e napoletana. La figura avrà la responsabilità operativa della cucina, dell'organizzazione del lavoro e del coordinamento della brigata, con particolare attenzione alla qualità del prodotto, al rispetto degli standard, alla corretta gestione delle materie prime e al controllo degli sprechi. Cerchiamo una persona capace di governare realmente il reparto, organizzare preparazioni e servizi, distribuire compiti e responsabilità, mantenere ordine e metodo e collaborare con la Direzione nella definizione dei menu e nel controllo del food cost. Sono richieste: esperienza in ruoli di responsabilità in cucina; conoscenza approfondita della tradizione gastronomica campana e napoletana; capacità di coordinare e motivare una brigata; attenzione alla qualità delle materie prime e alle produzioni interne; conoscenza delle procedure HACCP; capacità organizzativa, autonomia e affidabilità. Costituisce titolo preferenziale l'esperienza nella preparazione interna di paste fresche, lievitati, dolci e produzioni tradizionali. Organizzazione del lavoro Il ruolo prevede una programmazione dei turni particolarmente equilibrata rispetto agli standard del settore, con una distribuzione dell'attività che consente di mantenere ampi spazi e più giorni liberi durante la settimana. Un'organizzazione pensata per garantire continuità, responsabilità e qualità del lavoro senza il classico schema della ristorazione operativa sette giorni su sette. Sede di lavoro: Castel Volturno (CE) Inquadramento e retribuzione: commisurati all'esperienza e alle competenze. Inviare curriculum aggiornato indicando le principali esperienze maturate nella gestione di cucine e brigate.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.