Sergio

Salve cerco lavoro come Chef capo partita, pizzaiolo, rosticciere, panificatore. So esprimere mansioni di cucina finger food da eventi congressi e cerimonie, mansioni di cucina regionale con tendenze e rivisitazioni gourmet internazionali, cucina steak house di carni pregiate internazionali, fish and chips per inteso di pesce dalle varie tipologie di tagli e cotture anche al forno fino alla crudità ed i vari metodi di conservazione ed abbattimento di temperatura, dagli antipasti sia freddi che caldi ai secondi. Essendo un Pizzaiolo esperto di pizza napoletana Stg, con miscelazioni di farine integrali e multi cereali, impasti diretti ed indiretti biga a lunga maturazione so esprimere mansioni da Rosticciere e la relativa classica friggitoria napoletana rivisitando i gusti per palati più sopraffini. Potete contattarmi al numero WhatsApp 3911560019 per fissare un colloquio o per maggiori informazioni conoscitive, dove potrò allegare foto recenti di lavoro ed il mio CV, nello specifico scrivendo per quale delle mansioni sopracitate mi contattate. Cordiali saluti Dalia Sergio.

Cuoco, pizzaiolo, rosticciere, panificatore

Luigi Bovo

TECNICO FORMATORE | CONSULENTE IN FERMENTAZIONE E TECNOLOGIE DEGLI IMPASTI

Professionista con consolidata esperienza nel settore della pizza artigianale e della ristorazione, specializzato nello sviluppo di impasti ad alta idratazione, processi di fermentazione e organizzazione del laboratorio.

Negli anni ho maturato competenze sia operative che manageriali, occupandomi della produzione, della formazione del personale e dell'ottimizzazione dei processi per garantire elevati standard qualitativi e massima efficienza.

Competenze professionali

* Pizza Napoletana Classica e Contemporanea
* Pizza Romana Tonda e in Teglia
* Impasti diretti, indiretti, biga e poolish
* Alta idratazione e lunghe maturazioni
* Studio tecnico delle farine (W, P/L, proteine e assorbimento)
* Standardizzazione delle ricette e dei processi produttivi
* Gestione completa del laboratorio pizza
* Food cost e ottimizzazione della produzione
* Formazione e affiancamento del personale
* Apertura e avviamento di nuove attività

Head Pizzaiolo

Nicola Filippone

Pizzaiolo esperto e appassionato, con anni di esperienza consolidata nel settore dell'arte bianca. La mia dedizione per questo mestiere si traduce in una costante ricerca della qualità, dal bilanciamento degli ingredienti alla presentazione finale del prodotto. Unisco il rispetto per la tradizione all'innovazione delle tecniche moderne, guidato da un amore viscerale per l'impasto perfetto 
Maestria negli Impasti: Specializzato nella creazione e gestione di diverse tipologie di impasto. Controllo esperto di idratazione, temperature e lunghi tempi di lievitazione/maturazione:
Impasti classici a conduzione diretta.
Impasti indiretti con pre-fermenti (Biga e Poolish).
Gestione del Lievito Madre e farine di grani antichi o integrali.
Gestione della Cottura: Totale autonomia e destrezza nell'utilizzo di qualsiasi tipologia di forno, garantendo sempre una cottura ottimale e uniforme:
Forno a legna: gestione del fuoco, della temperatura e della rotazione.
Forno a gas ed elettrico: impostazione delle temperature cielo/platea per diverse tipologie di pizza.
Stesura e Farcitura: Capacità di stesura a mano (tecnica tradizionale napoletana o romana) rispettando la struttura dell'alveolatura. Creatività e bilanciamento nella scelta e nell'abbinamento degli ingredienti per i topping.
Inf 3791883870

Pizzaiolo

Pacos s.r.l.s

Farina Lab cerca un Pizzaiolo!

Farina Lab, in zona Viale Eritrea (Roma), è alla ricerca di un pizzaiolo con esperienza nell'impasto napoletano, da inserire nel team a partire dal 1° settembre.

Requisiti:

Esperienza con impasto e pizza napoletana.

Precisione, puntualità e serietà.

Voglia di crescere professionalmente e lavorare in squadra.

Orario serale 

Offriamo:

Inserimento dal 1° settembre.

Stipendio ?1.400 - ?1.700 netti al mese, in base all'esperienza.

Ambiente giovane e dinamico, con concrete possibilità di crescita.

Sede di lavoro: Roma - zona Viale Eritrea.
Corso Trieste 

Per candidarsi, inviare il CV o contattare Farina Lab in privato.

TECNICO FORMATORE | CONSULENTE IN FERMENTAZIONE E TECNOLOGIE DEGLI IMPASTI

Professionista con consolidata esperienza nel settore della pizza artigianale e della ristorazione, specializzato nello sviluppo di impasti ad alta idratazione, processi di fermentazione e organizzazione del laboratorio.

Negli anni ho maturato competenze sia operative che manageriali, occupandomi della produzione, della formazione del personale e dell'ottimizzazione dei processi per garantire elevati standard qualitativi e massima efficienza.

Competenze professionali

* Pizza Napoletana Classica e Contemporanea
* Pizza Romana Tonda e in Teglia
* Impasti diretti, indiretti, biga e poolish
* Alta idratazione e lunghe maturazioni 
* Studio tecnico delle farine (W, P/L, proteine e assorbimento)
* Standardizzazione delle ricette e dei processi produttivi
* Gestione completa del laboratorio pizza
* Food cost e ottimizzazione della produzione
* Formazione e affiancamento del personale
* Apertura e avviamento di nuove attività

forno per pizza Illillo Extreme, l'ideale per cuocere la vera pizza napoletana in casa grazie alle sue altissime temperature. Il forno è usato ma in ottime condizioni generali e perfettamente funzionante.
Compreso di Pietra refrattaria originale (Fiesoli - Italy) da 33 cm di diametro. Come visibile in foto, la pietra è perfettamente integra e presenta solo le normali macchie dovute alle precedenti cotture (inevitabili e che non intaccano le prestazioni).

🎁 IN OMAGGIO:
Insieme al forno regalo una pala per pizza forata in alluminio . La pala ha una larghezza di 33 cm, perfetta al millimetro per la pietra del forno, ideale per scaricare la farina in eccesso e infornare con facilità.

Oggetto usato che potrebbe presentare segni di usura ma ben conservato.

Forno pizza illillo extreme + pala pizza omaggio

Vendo pala per pizza forata larghezza 33cm, in alluminio annodizzato, perfetta per pizza napoletana, contemporanea e romana. I fori permettono di scaricare la farina e far scorrere con facilità la pizza. Manico da 40cm, lunghezza totale 76cm.
Molto leggera e comoda da usare, usata poche volte. Adatta per forno munaciello, ooni, effeuno e forni a legna o elettrici 

Oggetto usato poche volte che potrebbe presentare piccole imperfezioni.

pala pizza forata 33cm

Giuseppe

Professionista dell'arte bianca propone Masterclass avanzata sulla pizza per ristoranti, pizzerie, scuole di cucina e strutture ricettive che vogliono distinguersi sul mercato.

Un percorso tecnico completo tra storia, scienza e innovazione:
? Studio dei cereali e selezione farine
? Ingegneria degli impasti e gestione lievito madre (licoli e solido)
? Tecniche su pizza napoletana, contemporanea, romana, in teglia e pala
? Bilanciamento topping e valorizzazione ingredienti

? Disponibile per:
o Inserimento come maestro pizzaiolo
o Consulenze e sviluppo menù
o Organizzazione corsi e masterclass presso location

Approccio professionale, orientato alla qualità e al posizionamento premium del prodotto.

Maestro Pizzaiolo | Masterclass Avanzata Pizza - D

Quando nasce la pizza? Chi sono i pizzaioli? Qual è il loro mestiere? Storia di un successo italiano che ha conquistato il mondo. Divenuta famosa per essere un cibo in grado di sfamare le classi più povere del popolo partenopeo, l'arte dei pizzaioli napoletani oggi è nota in tutto il mondo. Tutti i consigli per scegliere gli ingredienti di base di questa eccellenza italiana - acqua, sale, farina e lievito - e per combinarli in modo da ottenere l'alchimia perfetta, unitamente ai prodotti di eccellenza per il condimento e la farcitura. Ma anche 15 storie illustrate di locali "simbolo" con le loro migliori ricette e soprattutto 386 indirizzi dove mangiare una buona pizza sparsi lungo tutta la penisola.

Pizza. Una grande tradizione italiana

Nuovo, mai sfogliato 
In perfette Condizioni perfetto anche per regali 
Come si vede dalla copertina, costa 15€ 
Cedo al prezzo di 10€ 

Dal chicco di grano alla pizza. Un viaggio alla scoperta degli aspetti scientifici del cibo più mangiato al mondo, per imparare a conoscerlo e a farlo. La vostra cucina diventerà un laboratorio, in cui scegliere farine, impastare e osservare i lieviti al lavoro. Imparerete a farcire la vera pizza napoletana e a valutare una Margherita a regola d'arte. E se la pizza ha un brutto aspetto? Non preoccupatevi, troverete le soluzioni per perfezionare la vostra ricetta! Inoltre curiosità come la pizza di Archimede, l'equazione della pizza... in attesa della pizza nello spazio. Aneddoti storici e informazioni scientifiche da raccontare agli amici, anche in pizzeria.


Ritiro gratuito a parma o gattatico 
Spedizione secondo le regole di subito

Oggetto nuovo con cartellino o confezione originale mai utilizzato e senza difetti.

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