offro collaborazione per panificio, pizzeria al tegamino, pizza al taglio.
Esperienza pluriennale nella produzione di pizza alla pala romana gourmet con e SENZA GLUTINE, integrale, vegana e vegetariana, pane speciale di segale, farro, saraceno, multicereali, pizze e pizzette in teglia e al padellino, farinata. Taglieri per aperitivo ANCHE SENZA GLUTINE. Preparazione linea completa ingredienti (affettati, ortaggi) anche per pizzeria al mattone tipo napoletana e condimento pizze in uscita fuori forno.
Utilizzo forno elettrico, impastatrice e sfogliatrice.
Disponible ad un colloquio conoscitivo e ad un'eventuale prova pratica. 
3401651174. Grazie 

Pizzaiolo Pizza in Teglia e al Padellino 

Cercasi Pizzaiolo Esperto in Pizza a "Ruota di Carro" per riapertura pizzeria.

Siamo alla ricerca di un Pizzaiolo maestro dell’arte della pizza napoletana classica, con specifica esperienza nella lavorazione e stesura della pizza a "ruota di carro" (grande, sottile e con il caratteristico cornicione steso). Vogliamo portare in tavola l'autenticità di una tradizione intramontabile e cerchiamo una mano esperta e veloce.

Requisiti richiesti:
Comprovata esperienza pregressa come pizzaiolo, con particolare focus ed esecuzione impeccabile della pizza a ruota di carro.
Ottima manualità, velocità e resistenza ai ritmi di lavoro intensi.
Profonda conoscenza delle farine, degli impasti e della gestione del forno.
Spirito di squadra, affidabilità e cura dei dettagli.
Flessibilità oraria per il servizio serale e nei weekend.

Cosa offriamo:
Contratto di lavoro a norma di legge (CCNL di riferimento).
Retribuzione adeguata alle reali capacità e all'esperienza dimostrata.
Un ambiente di lavoro stimolante e appassionato.
Stabilità lavorativa all'interno di un progetto in forte crescita.


Come candidarsi:
Se hai le mani giuste per fare una vera ruota di carro, inviaci il tuo CV aggiornato o raccontaci la tua esperienza lavorativa contattandoci all'indirizzo email: cherubino.andrea@libero.it o via WhatsApp al numero 3914111070.

Pizzaiolo Esperto in Pizza a "Ruota di Carro

Sergio

Salve cerco lavoro come Chef capo partita, pizzaiolo, rosticciere, panificatore. So esprimere mansioni di cucina finger food da eventi congressi e cerimonie, mansioni di cucina regionale con tendenze e rivisitazioni gourmet internazionali, cucina steak house di carni pregiate internazionali, fish and chips per inteso di pesce dalle varie tipologie di tagli e cotture anche al forno fino alla crudità ed i vari metodi di conservazione ed abbattimento di temperatura, dagli antipasti sia freddi che caldi ai secondi. Essendo un Pizzaiolo esperto di pizza napoletana Stg, con miscelazioni di farine integrali e multi cereali, impasti diretti ed indiretti biga a lunga maturazione so esprimere mansioni da Rosticciere e la relativa classica friggitoria napoletana rivisitando i gusti per palati più sopraffini. Potete contattarmi al numero WhatsApp 3911560019 per fissare un colloquio o per maggiori informazioni conoscitive, dove potrò allegare foto recenti di lavoro ed il mio CV, nello specifico scrivendo per quale delle mansioni sopracitate mi contattate. Cordiali saluti Dalia Sergio.

Cuoco, pizzaiolo, rosticciere, panificatore

Luigi Bovo

TECNICO FORMATORE | CONSULENTE IN FERMENTAZIONE E TECNOLOGIE DEGLI IMPASTI

Professionista con consolidata esperienza nel settore della pizza artigianale e della ristorazione, specializzato nello sviluppo di impasti ad alta idratazione, processi di fermentazione e organizzazione del laboratorio.

Negli anni ho maturato competenze sia operative che manageriali, occupandomi della produzione, della formazione del personale e dell'ottimizzazione dei processi per garantire elevati standard qualitativi e massima efficienza.

Competenze professionali

* Pizza Napoletana Classica e Contemporanea
* Pizza Romana Tonda e in Teglia
* Impasti diretti, indiretti, biga e poolish
* Alta idratazione e lunghe maturazioni
* Studio tecnico delle farine (W, P/L, proteine e assorbimento)
* Standardizzazione delle ricette e dei processi produttivi
* Gestione completa del laboratorio pizza
* Food cost e ottimizzazione della produzione
* Formazione e affiancamento del personale
* Apertura e avviamento di nuove attività

Head Pizzaiolo

LIBRO PARI AL NUOVO.
PIANETA PIZZA è un pregiato volume che promuove la "Cultura della Pizza" a livello mondiale, partendo dalle origini millenarie di quella che fu definita "la vivanda degli dei", passando attraverso la storia della vera pizza napoletana, fino a giungere ai giorni nostri e agli scenari futuri di un "fenomeno" ormai divenuto globale. PIANETA PIZZA valorizza l'eccellenza e la qualità della pizza e delle materie prime utilizzate per la sua preparazione (come la farina, il pomodoro, l'olio extra vergine di oliva e la mozzarella di bufala), attraverso una serie di immagini, a carattere sia storiografico sia grafico-artistico, che esplorano e divulgano la "Cultura della Pizza" consolidando il rapporto tra "Arte e Produzione". Alle bellissime e numerose illustrazioni si alternano testi sociologici, storici e produttivi, in doppia lingua italiano/inglese, derivanti dal reperimento di fonti inedite e ricerche bibliografiche approfondite, autorevoli e di riconosciuta attendibilità, che qualificano notevolmente l'opera, a differenza della maggior parte della letteratura di riferimento che, invece, si fonda su racconti folkloristici privi di valide attestazioni storiche. PIANETA PIZZA è il progetto editoriale più completo che sia mai stato realizzato sulla pizza, dal momento che rappresenta una sintesi armoniosa – e assolutamente unica nel suo genere – tra "Storia, Arte e Tecnologie", tra "Tradizione e Innovazione", tra "Passato e Presente", tra "Locale e Globale". Caratteristiche: 312 pag., illustrato, di formato 24,5 x 29 cm, carta patinata lucida di 170 g., rilegatura in brossura a filo refe, copertina morbida in brossura su cartoncino pregiato plastificato con effetto opaco.
DISPONIBILE CONSEGNA A MANO.
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Oggetto in perfette condizioni oppure rigenerato con parti sostitutive senza difetti.

PIANETA PIZZA

Nicola Filippone

Pizzaiolo esperto e appassionato, con anni di esperienza consolidata nel settore dell'arte bianca. La mia dedizione per questo mestiere si traduce in una costante ricerca della qualità, dal bilanciamento degli ingredienti alla presentazione finale del prodotto. Unisco il rispetto per la tradizione all'innovazione delle tecniche moderne, guidato da un amore viscerale per l'impasto perfetto 
Maestria negli Impasti: Specializzato nella creazione e gestione di diverse tipologie di impasto. Controllo esperto di idratazione, temperature e lunghi tempi di lievitazione/maturazione:
Impasti classici a conduzione diretta.
Impasti indiretti con pre-fermenti (Biga e Poolish).
Gestione del Lievito Madre e farine di grani antichi o integrali.
Gestione della Cottura: Totale autonomia e destrezza nell'utilizzo di qualsiasi tipologia di forno, garantendo sempre una cottura ottimale e uniforme:
Forno a legna: gestione del fuoco, della temperatura e della rotazione.
Forno a gas ed elettrico: impostazione delle temperature cielo/platea per diverse tipologie di pizza.
Stesura e Farcitura: Capacità di stesura a mano (tecnica tradizionale napoletana o romana) rispettando la struttura dell'alveolatura. Creatività e bilanciamento nella scelta e nell'abbinamento degli ingredienti per i topping.
Inf 3791883870

Pizzaiolo

TECNICO FORMATORE | CONSULENTE IN FERMENTAZIONE E TECNOLOGIE DEGLI IMPASTI

Professionista con consolidata esperienza nel settore della pizza artigianale e della ristorazione, specializzato nello sviluppo di impasti ad alta idratazione, processi di fermentazione e organizzazione del laboratorio.

Negli anni ho maturato competenze sia operative che manageriali, occupandomi della produzione, della formazione del personale e dell'ottimizzazione dei processi per garantire elevati standard qualitativi e massima efficienza.

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* Food cost e ottimizzazione della produzione
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* Apertura e avviamento di nuove attività

forno per pizza Illillo Extreme, l'ideale per cuocere la vera pizza napoletana in casa grazie alle sue altissime temperature. Il forno è usato ma in ottime condizioni generali e perfettamente funzionante.
Compreso di Pietra refrattaria originale (Fiesoli - Italy) da 33 cm di diametro. Come visibile in foto, la pietra è perfettamente integra e presenta solo le normali macchie dovute alle precedenti cotture (inevitabili e che non intaccano le prestazioni).

🎁 IN OMAGGIO:
Insieme al forno regalo una pala per pizza forata in alluminio . La pala ha una larghezza di 33 cm, perfetta al millimetro per la pietra del forno, ideale per scaricare la farina in eccesso e infornare con facilità.

Oggetto usato che potrebbe presentare segni di usura ma ben conservato.

Forno pizza illillo extreme + pala pizza omaggio!

Vendo pala per pizza forata larghezza 33cm, in alluminio annodizzato, perfetta per pizza napoletana, contemporanea e romana. I fori permettono di scaricare la farina e far scorrere con facilità la pizza. Manico da 40cm, lunghezza totale 76cm.
Molto leggera e comoda da usare, usata poche volte. Adatta per forno munaciello, ooni, effeuno e forni a legna o elettrici 

Oggetto usato poche volte che potrebbe presentare piccole imperfezioni.

pala pizza forata 33cm

Giuseppe

Professionista dell'arte bianca propone Masterclass avanzata sulla pizza per ristoranti, pizzerie, scuole di cucina e strutture ricettive che vogliono distinguersi sul mercato.

Un percorso tecnico completo tra storia, scienza e innovazione:
? Studio dei cereali e selezione farine
? Ingegneria degli impasti e gestione lievito madre (licoli e solido)
? Tecniche su pizza napoletana, contemporanea, romana, in teglia e pala
? Bilanciamento topping e valorizzazione ingredienti

? Disponibile per:
o Inserimento come maestro pizzaiolo
o Consulenze e sviluppo menù
o Organizzazione corsi e masterclass presso location

Approccio professionale, orientato alla qualità e al posizionamento premium del prodotto.

Maestro Pizzaiolo | Masterclass Avanzata Pizza - D

Nuovo, mai sfogliato 
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Come si vede dalla copertina, costa 15€ 
Cedo al prezzo di 10€ 

Dal chicco di grano alla pizza. Un viaggio alla scoperta degli aspetti scientifici del cibo più mangiato al mondo, per imparare a conoscerlo e a farlo. La vostra cucina diventerà un laboratorio, in cui scegliere farine, impastare e osservare i lieviti al lavoro. Imparerete a farcire la vera pizza napoletana e a valutare una Margherita a regola d'arte. E se la pizza ha un brutto aspetto? Non preoccupatevi, troverete le soluzioni per perfezionare la vostra ricetta! Inoltre curiosità come la pizza di Archimede, l'equazione della pizza... in attesa della pizza nello spazio. Aneddoti storici e informazioni scientifiche da raccontare agli amici, anche in pizzeria.


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