Descrizione

Cuoco con oltre 20 anni di esperienza nella ristorazione di alta qualità, maturata in masserie, ristoranti e strutture ricettive di prestigio. Specializzato in cucina pugliese del territorio, materie prime locali e direzione completa della brigata. Valuto anche lavori presso gastronomie aziende alimentari, gdo. Competenze principali: Cucina pugliese e tradizione italiana Pianificazione menu, food cost e gestione fornitori Direzione e formazione brigata di cucina Tecniche innovative: gel, sfericazione, spume aromatiche Gestione allergeni secondo normativa UE Certificazioni: HACCP in corso di validità Abilitazione ASL Brindisi per cucina Gluten Free Attestato di Pizzaiolo (Accademia Good in Food) Disponibilità: dal 20 dicembre Tipologia: tempo pieno / stagionale / progetto