Descrizione

Executive Chef & Consulente Startup | Disponibilità per Progetti Internazionali e Nazionali Executive Chef con 25 anni di esperienza nel settore della ristorazione, iniziati a 16 anni con la gavetta fino ai vertici della gestione operativa. Un percorso professionale costruito tra Europa, Nord America, America Centrale e Caraibi, che mi ha permesso di sviluppare una visione globale e una capacità di adattamento unica. Specializzato in start-up di ristorazione, riorganizzazione operativa e gestione strategica, intervengo con successo su strutture complesse: dai resort di lusso e fine dining ai format di catering, street food e ristorazione casual. Approccio Culinario: Tradizione e Fusion La mia cucina è un equilibrio tra rigore e innovazione: o Cucina Italiana: Profonda conoscenza della tradizione e delle ricette autentiche, valorizzate attraverso l'uso di materie prime di stagione di alta qualità. o Cucina Internazionale & Fusion: Versatilità estrema dimostrata in contesti globali. Esperto in format fusion (es. Messicano/Giapponese) e in grado di adattare il menù a qualsiasi mercato internazionale, rispettando le diverse culture gastronomiche e le tecniche moderne (es. sous-vide). Competenza Strategica e Gestione Operativa Non mi limito alla gestione della linea; il mio intervento copre ogni aspetto della redditività e dell'efficienza di un'attività: o Startup & Consulenza: Esperto nel lancio di nuovi format "da zero". Gestione completa: creazione concept, menù, scelta fornitori, selezione e formazione dello staff, layout di cucina. o Management Gestionale: Controllo rigoroso del food cost, analisi della redditività, gestione P&L e ottimizzazione di tutti i processi operativi. o Standardizzazione: Metodologia comprovata nell'efficientamento dei flussi di lavoro e nella creazione di linee di produzione performanti. Cosa offro Un approccio serio, pragmatico e orientato all'eccellenza. Cerco realtà stimolanti e ambiziose in cui portare la mia visione globale