Macellaio disossatore banconiere

Descrizione

Esperto Macellaio Senior Professionista con 42 anni di esperienza nel settore carni ad alto livello. Specializzato nella lavorazione artigianale, nel taglio anatomico di precisione e nella gestione di carni pregiate e filiere d'eccellenza. Esperienze Lavorative Macellaio Senior | Varie Macellerie di Alto Livello 1984 - Presente Lavorazione carni pregiate: Selezione, disosso e taglio di tagli nobili con standard qualitativi elevatissimi. Gestione prodotto: Maturazione (dry-aging) e preparazione di specialità artigianali. Consulenza tecnica: Guida esperta nella scelta dei tagli per clienti privati e ristorazione d'élite. Standard igienici: Totale padronanza delle normative HACCP e sicurezza alimentare. Competenze Chiave Padronanza assoluta di ogni fase della macellazione e del sezionamento. Conoscenza profonda delle razze bovine e suine più rinomate. Capacità di gestire grandi volumi mantenendo una cura del dettaglio artigianale.