Collana di 12 riviste di cucina vintage "A Tavola", riviste mensili che vanno dal 1987 al 1990.

Principali argomenti: 
- A Tavola dicembre 1987 (Sommario: Idee per Natale, cacciagione, feste d'oro e d'argento, a scuola di cucina Thai)
- \  marzo 1988 (Idee di Pasqua, la tavola apparecchiata, cioccolatini pazzi e divini, un buon tè, frittura Stir-frying della cucina cinese)
- \ aprile 1988 (I nuovi piaceri dell'orto, Vino grandi firme, la dolce arte di Lenôtre)
- \ maggio 1988 (Pollo e tacchino per ricette delicate, cinque volte pasta: nuovi sughi, l'Irlanda solo per voi, Le mille e una spezia: aromi d'oriente)
- \ giugno 1988 (Gelati: idee per invitarli all'ultimo momento, piatti freddi e rapidi, le nostre spezie, barbecue: cucinare a fuoco vivo, terrine e patè, il Pinot del conte, Tunisia: la favola vicina)
- \  gennaio 1989 (Zuppe leggere e appetitose, maiale: grandi piatti di stagione, frutta candita: il metodo infallibile per prepararla in casa, Mais: un gusto nuovo per piatti facili, Finlandia: il grande Nord, la torta dell'Acquario) 
- \ aprile 1989 (Filetto: ricette rapide e gustose, crèpes nuove cambiando farina, i segreti delle cotture, Corsica: la più bella, benessere veneziano, la torta del Toro) 
- \ maggio 1989 (Piselli: mai così squisiti, fritti: idee e consigli, cucina indiana: l'arte delle spezie nel piatto, vino: grandi firme, Turchia: alla porta d'oriente)
- \ luglio-agosto 1989 (Pomodori: gustose ricette, le tartares più insolite, Andalusia in piena luce, torta del Leone e della Vergine)
- \ settembre 1989 (Dolci: sculture di frutta, grande festa dei 16 anni, la torta della Bilancia)
- \ novembre 1989 (Insoliti piatti vegetariani, le delizie del Lago d'Iseo, gran bollito francese)
- \ maggio 1990 (Primi piatti col riso sempre diversi, fantasie di magro, hamburger serenade, Verdure per dessert, zuppe di pesce da tutta Europa, cucinare in leggerezza, la Grecia: gli dèi amaro il moussaka)

Ottime condizioni, presente solo una scritta all'interno.



Oggetto usato poche volte che potrebbe presentare piccole imperfezioni.

Collana di 12 riviste di cucina vintage "A Tavola"

LA GRANDE CUCINA Carnacina Garzanti
Volume in ottime condizioni
3715 ricette
1098 pagine
Finito di stampare il 6 settembre 1977
Un libro base per chi ama la cucina

Basi
Antipasti
Minestre
Paste alimentari
Uova
Pesci
Carni
Pollame
Interiora e fritti
Cacciagione e selvaggina
Piatti freddi
Ortaggi e legumi
Pasticceria
Vini, cocktails, formaggi, conserve

Posso spedire o consegnare a mano gratuitamente presso la mia abitazione

Grazie.

Oggetto usato che potrebbe presentare segni di usura ma ben conservato.

La grande cucina Carnacina Garzanti

Guido

Cerco collaborazione come chef bracerista , grigliatore.
Lavorazione carni unica e dedicata.
Ricette personalizzate e piatti speciali dedicati.
Organizzazione Catering e Banquetting tematici.
Realizzazione serate tematiche con carni esotiche e cacciagione.

Come specialista della griglia ho estese competenze su animali, allevamenti e razze, tagli, frollature, lavorazione, preparazioni, marinature, rabbature, tecniche di cottura differenziate e tecniche di elaborazione della materia prima, nonchè nozioni avanzate di microbiologia e protocolli sanitari specifici per il trattamento, la lavorazione e la conservazione delle carni. 
Come plus dispongo di un'ottima conoscenza delle cucine internazionali di riferimento dalla cucina USA a quella Koreana, passando per le tecniche Giapponesi.

Valuto vari tipi di contratto.
In Italia e all'estero.
Attenzione non sono una società, no P. IVA !!

Griller - Bracerista - Chef

Collana completa di n. 20 libri di cucina Peruzzo Editore. Ogni libro ha 120 pagine con copertina rigida e contiene dalle 60 alle 80 ricette. Ogni ricetta è spiegata sia in generale che passo per passo, con foto dimostrative per ogni fase della preparazione.  Gli argomenti trattati da ciascun libro sono: 
1.Antipasti (caldi e salse) 
2.Antipasti (tradizionali, esotici) 
3.Pasta (improvvisare in 5 minuti) 
4.Pasta (lasagne, gnocchi, ravioli, crespelle)
5.Minestre 
6.Riso
7.Carne (valorizzare la solita fettina)
8.Carne (tradizione italiana) 
9.Carne (cucina internazionale)
10.Pollame 
11.Cacciagione 
12.Pesce (in insalata, in umido, lessato) 
13.Pesce (fritto, al forno, alla griglia)
14.Piatti di mezzo (pizze, sformati, timballi, sufflè) 
15.Uova 
16.Verdure (fresche e di contorno) 
17.Verdure (piatti completi per ogni stagione)
18.Dolci (ricette dell’ultimo momento) 
19.Dolci (classici della tradizione)
20.Dolci (cucina internazionale). 
I libri sono in buone condizione. Qualche segno di usura.

n. 20 Libri da cucina collana

Opera editoriale “La cucina per argomenti” edita da Alberto Peruzzo Editore nel 1981. Collana composta da volumi monografici di 120 pagine ciascuno, con copertina rigida e rilegatura cartonata. Collezione incompleta: mancanti i numeri 12, 13 e 15.
1.LA PASTA le ricette da improvvisare in 5 minuti
2.LA CARNE bistecche, scaloppine, costolette, hamburger
3.DOLCI le classiche ricette della tradizione
4.LA PASTA lasagne, gnocchi, ravioli, crespelle
5.IL POLLAME come valorizzarlo ed esaltare il gusto
6.LE VERDURE insalate e contorni per ogni stagione
7.GLI ANTIPASTI da servire freddi, semplici e raffinati
8.IL PESCE alla griglia, al forno, in padella
9.IL RISO timballi, sformati e risotti da tutto il mondo
10.LA CARNE i piatti della grande cucina internazionale
11.I DOLCI i dessert da preparare all'ultimo momento
14. GLI ANTIPASTI da servire caldi e in più tutte le salse base
16. IL PESCE in umido e lessato con salse e aromi
17.LA CACCIAGIONE antiche ricette riproposte in versione attuale
18.I DOLCI le ricette della pasticceria internazionale
19.LE MINESTRE zuppe, minestroni e creme di verdura
20.LA CARNE i piatti della grande cucina internazionale

La cucina per argomenti

gi group

GI GROUP seleziona di N.2 capo partita con inserimento immediato per elegante ristorante Gourmet

 

La risorsa selezionata lavorerà sotto la supervisione del Capo Cuoco per garantire che ogni piatto rispetti gli altissimi standard qualitativi richiesti dal brand, valorizzando la ricca tradizione enogastronomica rivisitata in chiave contemporanea.

 

Principali Responsabilità e Mansioni

Gestione della Partita: Curare la preparazione della linea, la cottura e l'impiattamento delle pietanze afferenti al proprio settore.
Controllo Qualità: Selezionare e verificare la freschezza e la qualità delle materie prime locali, dai tagli di cacciagione e carni maremmane al pescato fresco della costa.
Coordinamento del Team: Guidare e formare i commis di cucina assegnati alla propria partita, ottimizzando i tempi durante il servizio.
Gestione degli Approvvigionamenti: Monitorare le scorte del proprio reparto e collaborare alla definizione degli ordini per evitare sprechi.
Flessibilità di Brigata: Dimostrare autonomia operativa e disponibilità a supportare o coprire altre partite in base alle esigenze del servizio.
Normative Igienico-Sanitarie: Rispettare e far rispettare rigorosamente le procedure aziendali e i protocolli HACCP in merito alla conservazione dei cibi e alla pulizia delle postazioni.
Requisiti Richiesti

Esperienza: Almeno 2-3 anni nello stesso ruolo all'interno di ristoranti di alto livello, osterie contemporanee o contesti legati al fine-dining.
Competenze Culinarie: Padronanza delle tecniche di cottura tradizionali e innovative. (Costituisce titolo preferenziale una forte esperienza nella pasta fresca fatta a mano, nella gestione della griglia)
Precisione e Velocità: Ottima capacità di lavorare in contesti dinamici e sotto pressione mantenendo alti standard estetici e di gusto.
Formazione: Diploma di scuola alberghiera e attestato HACCP in corso di validità.
Cosa Offriamo

Inserimento immediato in una realtà d'eccellenza, solida e rinomata a livello inter

Chef de partie-con alloggio

Cofanetto della celebre collana culinaria Il Cucchiaio d'Argento, specificamente dedicato ai Secondi Piatti. Edizione 2004!! Libri perfetti aperti solo per Foto. Uno ancora imbustato. Costati all'epoca € 4, 95 l'uno. Il set è composto da 6 volumi tematici, organizzati come segue:
Volume 1: Pesci e crostacei
Volume 2: Carni rosse e cacciagione
Volume 3: Carni bianche
Volume 4: Grandi fritti
Volume 5: Uova e formaggi
Volume 6: Piatti unici e grigliate Questa collana è nota per essere un punto di riferimento della cucina italiana, offrendo ricette che spaziano dai grandi classici a preparazioni più contemporanee. A seguire pubblicherò anche quello dedicato ai Dolci. Date un'occhio!🧐😀👋

Oggetto in perfette condizioni oppure rigenerato con parti sostitutive senza difetti.

Cofanetto Il Cucchiaio D'argento Secondi Piatti 

Servito piatti Bavaria in ottime condizioni composto da 6 piatti piani, un vassoio, una insalatiera e una salsiera

Servito Bavaria cacciagione

n. 10 libri di cucina "La vera cucina all'Italiana": dolci, risotti e minestre, pasta, pesce, piatti unici, carne, conserve e surgelati, uova e piatti unici, verdure, pollame e cacciagione.
Ogni libro alla fine ha l'indice in ordine alfabetico delle ricette.
Prezzo 6 euro cad., vendo anche singolarmente.
Monica

libri cucina

6 Piatti Piani in porcellana bianca con bordo oro, manifattura Richard Ginori, modello vecchio Ginori (bordo alla sassone - quattro serie di costolature a rilievo mosse); produzione anni '80.

Scene Cacciagione, oggi non più in produzione.
Ottime condizioni vintage.

Diametro 24,5cm.

(in vendita sul mio profilo anche il piatto da portata ovale e la ciotolina, della stessa collezione Vecchio Ginori, scene cacciagione).

6 Piatti Piani Vecchio Ginori, oro, cacciagione

Tre piatti da collezione con cacciagione color grigio/marroni.Vendibili anche singolarmente €30 al pezzo,prezzo leggermente trattabile.

Piatti da collezione.

Piatti per cacciagione 1 grande e 6 per servire, praticamente mai usati

Piatti per cacciagione 1 grande e 6 per servire 

ro Vois Magnum con Confezione in Legno
Nepente di Oliena Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2010
Fratelli Puddu
Formato
1500 ml
Alcol: 15%

Abbinamenti: Cacciagione da Pelo, Cacciagione da Piuma, Carni Rosse, Formaggi Stagionati, Primi Piatti al Tartufo, Secondi al Tartufo

Oggetto nuovo con cartellino o confezione originale mai utilizzato e senza difetti.

Vino Pro Vois Magnum 2010 con Confezione in Legno

Due volumi di cucina e abbinamento vini pubblicati da Editoriale Olimpia.

Vendo la coppia a 9,99 Euro.

Il primo libro è un ricettario di antipasti a base di selvaggina e pesce.
Il secondo volume, intitolato Grancantina, è una guida ai vini da abbinare a piatti di pesce e cacciagione.
Entrambi i testi sono in italiano.

Grancantina e Antipasti di Caccia e Pesca.

Splendido servizio da collezione o da esposizione in pregiata porcellana tedesca KPM (Krister Porzellan-Manufaktur), risalente alla metà del Novecento. 
Il set è caratterizzato da raffinate decorazioni a tema caccia e selvaggina, con bordi a festone rifiniti in blu cobalto e filo d'oro.

Il set comprende un totale di 13 pezzi:
12 Piatti piani (diametro circa 24-25 cm)
Ogni piatto presenta una scena differente e dettagliata, tra cui fagiani, cervi, cacciagione varia e una rara rappresentazione con aragosta.
1 Grande Vassoio da portata ovale: Elegante piatto da portata con manici lavorati e decoro centrale coordinato.

Condizioni:
I piatti sono in condizioni eccellenti, con dorature ben conservate e colori vividi. Si segnala che il vassoio grande presenta alcuni segni di usura/graffi superficiali sulla parte centrale dovuti all'utilizzo. Nessuna sbeccatura o crepa presente.

Il marchio: KPM con corona (Krister) è presente sul retro di ogni pezzo.

SOLO RITIRO A MANO

Servizio 13 pezzi Porcellana KPM Krister

Roberto

Con più di 30 anni di esperienza in cucina serio puntuale capace, giovanile 46anni,norme HACCP, vasta cucina regionale e internazionale con piatti della tradizione rivisitati e impiattamenti moderni.pratico negli antipasti mare e terra,primi piatti pasta fresca,secondi con l'uso di griglie a carbone,forni convenzionati.amo cucinare il pesce in tutte le ricette sia cotto che crudo,frutti di mare, conosco la cacciagione, dessert al cucchiaio.disponibile dopo telefonata conoscitiva. Trattasi di persona seria e motivata.telefono3921695772

Cuoco capo partita

Collezione libri cucina "Il cuocallegro", composti da:
1- La Pastasciutta
2- Gli arrosti
4- I piatti svelti
5- La carne conveniente 
7- Gli allegri contorni
8- I piatti della bella stagione
14- Al cartoccio
15- Tuttofrutta
16- Al gratin
17- i nuovi menù delle feste
19- i piatti unici
20- i grandi umidi
21- La cacciagione
22- Conserve per un anno
23- I piatti rustici
24- tuttoverdura
26- I piatti nostrani
27- le ricette regionali 
28- la cucina francese 
29- I piatti freddi
30- Merende spuntini e pic nic

Vendibili anche singolarmente.

Libri cucina "Il cuocallegro"

Il Rosso Torgiano DOP Bio di Mirantico nasce nel cuore dell’Umbria, terra ricca di tradizione vitivinicola e paesaggi suggestivi. Questo vino, ottenuto da uve coltivate secondo rigorosi criteri biologici, esprime la massima purezza del vitigno locale, tipico della denominazione Torgiano. L’affinamento in legno conferisce struttura e complessità, donando al vino profumi intensi di frutta rossa matura, spezie delicate e note terrose che richiamano il terroir umbro. Al palato si presenta morbido e ben bilanciato, con tannini eleganti e una piacevole persistenza.

Il Rosso Torgiano DOP Bio di Terre Margaritelli è perfetto per accompagnare piatti a base di carni arrosto, cacciagione e formaggi stagionati, valorizzando ogni boccone con la sua armonia e profondità. Una scelta ideale per chi cerca un vino autentico, frutto di una viticoltura rispettosa dell’ambiente e di una lavorazione attenta.

Prezzo di mercato 16 Euro!

Consegna a mano in zona Roma EUR con pagamento in contanti o potrei valutare spedizione con tuttosubito.

Vino Rosso Torgiano Mirantico Margaritelli 2021

Set di 6 piatti piani mai usati marca Richard Ginori. I piatti hanno il bordo in oro, un piatto ha il bordino in oro leggermente sciupato..non per l'uso . Consegna a mano per evitare danneggiamenti zona Firenze e dintorni.

Set di piatti " cacciagione" Richard Ginori

LA CUCINA DELLA SORA LELLA
Venti volumi sulla cucina tipica italiana, fatta con ingredienti semplici, spiegata passo a passo e di facile realizzazione. La collana comprende:
1 ANTIPASTI CALDI E FREDDI
2 LE MIE PASTASCIUTTE
3 I PRIMI PIATTI DELLA TRADIZIONE
4 LE MINESTRE DELLA TRADIZIONE
5PIZZE, FOCACCE E TRAMEZZINI
6 I MIEI PIATTI DI CARNE
7 ARROSTI E STUFATI
8 PER UN SECONDO DIVERSO
9 POLLAME E CACCIAGIONE
10 I MIEI CONTORNI
11 NON SOLO CONTORNI
12 UOVA E FRITTATE
13 PESCE ZUPPE E PIATTI TIPICI
14 PESCE E CROSTACEI
15 LA VERDURA IN CONSERVA
16 LA FRUTTA IN CONSERVA
17 IL PRANZO NEL CONGELATORE
18 I DOLCI DA CONSERVARE
19 I DOLCISENZA SEGRETI
20 TORTE E CROSTATE

LIBRI CUCINA

Coppia dipinti ad olio su cartone raffiguranti il primo una natura morta di porcini con piatto e cardi, il secondo una natura morta di cacciagione con piatto e vaso di fiori.
Firmati e datati in basso a sinistra sono opera di Giuseppe Mozzoni (1887-1978), pubblicati sul catalogo dedicato al pittore dall'associazione Martino Dolci nel 2004.

Coppia dipinti ad olio di Giuseppe Mozzoni

Piatto da portata ovale e ciotolina in porcellana bianca con bordo oro, manifattura Richard Ginori, modello vecchio Ginori (bordo alla sassone - quattro serie di costolature a rilievo mosse); produzione anni '80.

Scene Cacciagione, oggi non più in produzione.
Ottime condizioni vintage, usato raramente.

Misure indicative:
Piatto da portata: 39,5 cm x 28 cm x 5,5 cm altezza.
ciotola: diametro superiore 14,5 cm; base diametro 7 cm; altezza 4 cm.

(in vendita sul mio profilo i piatti piani bordo oro, collezione Vecchio Ginori, scene cacciagione).

Piatto da portata e ciotolina Vecchio Ginori, oro

Servizio da tavola in porcellana Richard Ginori “ Caccia”. Decoro policromo con motivo ispirato alla cacciagione con bordo lavorato e profili in oro. Composto da: 
24 piatti piani ( cm 25), 2 piatti da portata ovali ( cm 40x 28,5), 2 salsiere ( cm 8.5), 2 terribe ( cm 26x 20), manifattura Richard Ginori anni 80. Reca marchio sotto la base.

Servizio da collezione Richard Ginori

Servizio da cacciagione
Doccia, Manifattura Richard Ginori, XX secolo

Porcellana. Marca: "Richard Ginori Italy" con corona in verde

I pezzi sono modellati con il bordo dorato ed a cestello che imita il vimini e presenta sulla tesa e ricasco, una serie di costolature a rilievo mosse. Sono decorati con diversi motivi di selvaggina ornitologica

Il servizio per 6 persone conta 6 piatti piani (diametro cm 25,6); 1 piatto da portata ovale (cm 39,3x28);

Consegna a mano

Servizio piatti da cacciagione Ginori

cacciagione. nuovo . toni del giallo. piatto grandissimo e 6 piatti grandi

servizio piatti 

La cucina per argomenti
peruzzo editore 1986
opera completa in 20 volumi
tenuti molto bene, qualche lieve difetto negli angoli della copertina
1-LA PASTA le ricette da improvvisare in 5 minuti
2-LA CARNE bistecche,scaloppine,costolette,hamburger
3-I DOLCI le classiche ricette della tradizione
4-LA PASTA lasagne,gnocchi,ravioli,crespelle
5-IL POLLAME come valorizzarlo ed esaltare il gusto
6-LE VERDURE insalate e contorni per ogni stagione
7-GLI ANTIPASTI da servire freddi,semplici e raffinati
8-IL PESCE alla griglia,al forno,in padella
9-IL RISO timballi,sformati e risitti da tutto il mondo
10-LA CARNE i piatti della grande cucina internazionale
11-I DOLCI i dessert da preparare all'ultimo momento
12-I PIATTI DI MEZZO pizze,focacce,tortini,crèps e soufflè
13-LE UOVA frittate,omelette e mille modi di cucinarle
14-GLI ANTIPASTI da servire caldi e in più tutte le salse base
15-LE VERDURE piatti unici per una cucina leggera e gustosa
16-IL PESCE in umido e lessato,con salse e aromi
17-LA CACCIAGIONE antiche ricette riproposte in versione attuale
18-I DOLCI le ricette della pasticceria internazionale
19-LE MINESTRE zuppe,minestroni e creme di verdura
20-LA CARNE i piatti della grande cucina internazionale




la cucina per argomenti

Piatto da portata composto da tre pezzi: vassoio in acciaio inox cm.33, pirofila interna in vetro, coperchio in acciaio inox con decoro cacciagione. Mai usato.

Piatto da portata inox e vetro

6 Piatti piani Richard Ginori "Cacciagione". Mi usati, in perfette condizioni.
Ritiro a mano

RICHARD GINORI servizio piatti Cacciagione

Servito di 6 piatti da cacciagione, uno diverso dall'altro raffiguranti tipici animali da selvaggina. Diametro 20 cm. Come nuovi mai usati

piatti da cacciagione

Bottiglia magnum (1.5lt) venduta con cassa di legno originale. Annata 2011 grandissima annata. Per intenditori. Provenienza collezione privata. 

Un vino che nasce dalla bellezza del paesaggio a Podere Casisano, circondato da boschi secolari, a 480 metri di altitudine, sulle colline a sud-est di Montalcino.

Il mosaico di microclimi e composizioni del suolo che si trova nei vigneti di Casisano, circondati da antichi boschi di quercia e uliveti, è la base per la realizzazione di un maestoso Brunello di Montalcino.

Descrizione sensoriale
Colore rubino profondo e tendente al granato, si apre all’olfatto con un’elegante e fresca complessità delle note fruttate e speziate tipiche del Sangiovese. Molto piacevole l’armonia gustativa con la grande struttura che si accompagna a tannini vellutati e a una lunga persistenza.

Abbinamenti
Perfetto per accompagnare piatti importanti di cacciagione, selvaggina da pelo, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.

Provenienza
Da 9 ha di vigneti dedicati esclusivamente alla produzione di Brunello, allevati a cordone speronato con esposizione sud-est; su terreno misto ricco di scheletro e galestro.

Uva
Sangiovese Grosso 100%

Vinificazione e Affinamento
Metodo tradizionale con macerazione sulle bucce per 25 giorni circa. Maturazione di 3 anni in botti di rovere di Slavonia con capacità massima di 60 hl. Affinamento in bottiglia minimo di 6 mesi.

Alcol
14% by vol.

Temp. Servizio
18°C

Formato
1.5l

Annata 2011

Casisano Brunello di Montalcino 2011 magnum

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