Chef / cuoco

Descrizione

Lavoro nel settore della ristorazione da maggio 1998 a settembre 2025 come mansione cuoco . Ampia esperienza nella gestione totale della cucina,a partire dal controllo e svolgimento di tutte e 4 le partite ( antipasti/ primi / secondi/ dolci) Impostazione e gestione dei menù di tipo : alla carta , menù fisso, di menù di eventi di banchettistica , e a servizio a buffet! Abilità di esecuzione durante il servizio,e gestione delle tempistica delle comande . Esperienza nella lavorazione delle carni , del pesce, lavorazione e produzione della pesta fresca , Pasticceria,,e panetteria di vario genere! Controllo e supervisione dei cibi nel garantire la qualità del prodotto servito ! Operazioni di autocontrollo sulle norme HACCP. Gestione dello stoccaggio, abbattimento, e sottovuoto di alimenti a base di carne , pesce ,precotti e alimenti,di vario genere , garantendo la qualità delle materie prima! Mantenimento e controllo delle celle frigorifere , congelatori e frigoriferi di vario genere!. Accuratezza nel mantenimento del reparto nello svolgimento del piano delle pulizie Gestione delle scorte alimentari del magazzino, e forniture, e del food cost. Precisione e cura dei dettagli. Accuratezza nell abbigliamento di lavoro. Organizzazione dei turni di servizio dello staff di cucina. Esperienza nella cucina classica mediterranea, internazionale, cucina tipica toscana , cucina pugliese, e di altri territori italiani! Cerco lavoro in strutture alberghiere ( HOTEL E RISTORANTI ) CON POSSIBILITÀ DI ALLOGGIO. In zone : (Firenze), toscana ,e eventualmente in strutture alberghiere per la stagione invernale ,: Trentino Alto Adige, Piemonte , veneto , Val da osta ,