Cuoco - Grigliatore - Chef

Descrizione

Grigliatore - Chef - Cuoco - piastrista - bracerista Trentennale esperienza in griglia, lavorazioni carni e salumi, alta cucina, conduzione catering e banquetting, casual dinning, fast lunch, buffet & brunch. Specialista in frollature e maturazioni in dry e wet aging anche con tecniche esotiche. Tecniche: Grilling, BBQ, Smoker, Kamado, Josper, X-Oven, Teppanyaki, Churrasco, Rotisserie e Parilla asada Argentina e Pampas a terra. Stili specifici Italiana, Soul-food & South USA, Creola, Smoker meat, fine dinning, gourmet, Finger food, Street table food, cucina outdoor, adventure catering e medioevale. Skill: - Conoscenza approfondita delle varie macchine di cucina. - Strutturazione del food & labor cost - Preparazione del personale di cucina e di sala con valutazione e fornitura dei feedback alla proprietà. - Serietà e professionalità assolute, pretendo altrettanto. Formazione: Istituto tecnico alberghiero con master in restaurant management Sono alla ricerca di un progetto solido da sviluppare sul lungo periodo. Le mie realizzazioni sono sempre tra le più richieste e alcune sono state premiate come le migliori a livello Europeo, partecipo normalmente a gare di settore, anche internazionali e premetto che non è mia intenzione rinunciarvi. Disponibilità Italia ed estero. Attenzione non sono una società, no P.IVA, Vi ringrazio per l'interesse e l'attenzione