Descrizione

mi chiamo Luigi e opero nel settore della panificazione e della rosticceria con esperienza nella produzione artigianale e nell'organizzazione di reparti bakery destinati sia ai panifici sia alla grande distribuzione. Offro consulenza specializzata per: * sviluppo linee pane, pizza, focaccia e prodotti da forno; * organizzazione produzione bakery e rosticceria; * ottimizzazione processi e riduzione sprechi; * standardizzazione ricette e procedure; * formazione del personale; * miglioramento qualità, resa e marginalità; * studio assortimenti per punti vendita e GDO; * sviluppo prodotti freschi e surgelati; * gestione impasti diretti, indiretti e alta idratazione; * pianificazione produzione e supporto operativo. La mia attività è orientata a creare prodotti di qualità con attenzione alla redditività del reparto, alla continuità produttiva e alle esigenze commerciali del punto vendita.