Luigi Bovo

TECNICO FORMATORE | CONSULENTE IN FERMENTAZIONE E TECNOLOGIE DEGLI IMPASTI

Professionista con consolidata esperienza nel settore della pizza artigianale e della ristorazione, specializzato nello sviluppo di impasti ad alta idratazione, processi di fermentazione e organizzazione del laboratorio.

Negli anni ho maturato competenze sia operative che manageriali, occupandomi della produzione, della formazione del personale e dell'ottimizzazione dei processi per garantire elevati standard qualitativi e massima efficienza.

Competenze professionali

* Pizza Napoletana Classica e Contemporanea
* Pizza Romana Tonda e in Teglia
* Impasti diretti, indiretti, biga e poolish
* Alta idratazione e lunghe maturazioni
* Studio tecnico delle farine (W, P/L, proteine e assorbimento)
* Standardizzazione delle ricette e dei processi produttivi
* Gestione completa del laboratorio pizza
* Food cost e ottimizzazione della produzione
* Formazione e affiancamento del personale
* Apertura e avviamento di nuove attività

Head Pizzaiolo

TECNICO FORMATORE | CONSULENTE IN FERMENTAZIONE E TECNOLOGIE DEGLI IMPASTI

Professionista con consolidata esperienza nel settore della pizza artigianale e della ristorazione, specializzato nello sviluppo di impasti ad alta idratazione, processi di fermentazione e organizzazione del laboratorio.

Negli anni ho maturato competenze sia operative che manageriali, occupandomi della produzione, della formazione del personale e dell'ottimizzazione dei processi per garantire elevati standard qualitativi e massima efficienza.

Competenze professionali

* Pizza Napoletana Classica e Contemporanea
* Pizza Romana Tonda e in Teglia
* Impasti diretti, indiretti, biga e poolish
* Alta idratazione e lunghe maturazioni 
* Studio tecnico delle farine (W, P/L, proteine e assorbimento)
* Standardizzazione delle ricette e dei processi produttivi
* Gestione completa del laboratorio pizza
* Food cost e ottimizzazione della produzione
* Formazione e affiancamento del personale
* Apertura e avviamento di nuove attività

veronica

Vendo seguente attrezzatura per ristorante- pizzeria:

-FORNO CASTELLI (una camera con piano refrattario compreso di base di sostegno in acciaio inox con ruote e ripiano sottostante ) 
Ottime condizioni euro 4000+iva

-ABBATTITORE DI TEMPERATURA HIBER + 7 TEGLIE ACCIAIO INOX ( 5 ripiani )
Buone condizioni- perfettamente funzionante 
Difetto: sondino spezzato che comunque funziona (Sostituibile se si vuole). Euro 1300+iva ( comprese teglie)

-ARMADIO FRIGO HIBER+ griglie
 perfettamente funzionante.
Difetto: alle griglie dei ripiani nella parte anteriore si è tolta la gomma di copertura ( sostituibili)
euro 900+iva

-ARMADIO CONGELATORE HIBER + griglie
Ottime condizioni euro 900+iva

-LAVASTOVIGLIE COMENDA 60x60xh80cm
ottime condizioni euro 1000+iva

-FRY TOP FIMAR 54x32.5cm ELETTRICA 
Perfettamente funzionante euro 170+iva

-FORNELLI A DUE FUOCHI LOTUS + BASE ACCIAIO INOX ( con ripiano) perfettamente funzionante euro 280+iva

-FRIGGITRICE A GAS FAGOR 18L ARMADIATA con cestello. Perfettamente funzionante euro 850+iva

-AFFETTATRICE FIMAR lama da 28 cm euro 300+iva

-FRIGO BANCO PIZZERIA con doppio sportello refrigerante e motore laterale.
Condizioni NON buone: ha una perdita di gas e ogni volta che viene spento bisogna ricaricarlo. Se sempre acceso dura circa 10 mesi. Mi è stato detto che ci vogliono circa euro 600 per ripararlo.
È comunque possibile utilizzarlo semplicemente come piano di lavoro euro 200+iva

-TRAMOGGIA FARINA in acciaio inox con ruote.
Ottime condizioni euro 160+iva

-MACCHINA CAFFÈ per cialde grimac euro 80+iva

-MOBILE ACCIAIO INOX BASSO 80X68XH65 cm
con sportello e ripiano interno- prodotto su misura 
Difetto: per chiudere lo sportello bisogna fare pressione euro 250+iva

-MOBILE ACCIAIO INOX CON CASSETTIERA ( 3 cassetti)
Ottime condizioni euro 450+iva

Per vedere altre foto puoi contattarmi e invio dettagli su richiesta.

Oggetto in perfette condizioni oppure rigenerato con parti sostitutive senza difetti.

Arredamento pizzeria-ristorante

Teglia per farinata in Liguria chiamata "testo", in rame,antica, diametro 60 cm. Utilizzabile in forno o come oggetto decorativo vintage.

Oggetto usato che potrebbe presentare segni di usura ma ben conservato.

Teglia per farinata in rame

Vendo 7 sottoteglie tonde in metallo usate, ideali per focaccia al formaggio, farinata, pizza e utilizzo professionale in forno/pizzeria/laboratorio.

Disponibili:
• 2 sottoteglie da 40,5 cm
• 5 sottoteglie da 33 cm

Condizioni: usate, con normali segni di utilizzo dovuti al lavoro.
Alcune presentano lievi deformazioni e non sono perfettamente dritte, come visibile/utilizzabile comunque senza problemi particolari.

Ideali per:

pizzerie
panifici
laboratori alimentari
uso domestico per chi prepara focaccia al formaggio

Vendibili in blocco o singolarmente.

Contattami per ulteriori informazioni o foto.

sottoteglie, teglie pizza, teglie focaccia, focaccia al formaggio, teglie professionali, forno pizzeria, teglie tonde, attrezzatura pizzeria, teglie usate, panificio, farinata, attrezzatura ristorazione, teglie metallo, teglie forno

Oggetto usato poche volte che potrebbe presentare piccole imperfezioni.

Sottoteglie tonde focaccia al formaggio 7 pezzi

Antica teglia in rame battuta e  punzonatura a mano per farinata alla genovese diametro 83 cm.  Peso 13 kg spessore del cerchio 2 cm
Oggetto molto raro

Teglia (testo) in rame antica

3 Teglie rotonde in alluminio per farinata e per pizza. Diametro cm. 50

3 Teglie rotonde in alluminio diam. cm. 50

Vendo 2 teglie in rame argentato per farinata Ligure da 50 cm a 100 euro cadauna.

Teglia Pizza Farinata

Forno Ferrari, prestazioni eccezionali, meglio dei comuni forni da cucina. Arriva velocemente a 200 gradi, adatto per cotture ad alta temperatura tipo farinate, pizza e simili. Ottimo anche per i dolci.

Inclusi anche una teglia e lo spiedo! 

Forno elettrico Ferrari

Teglia in rame per farinata, diametro 45 cm in ottimo stato. 
Ritiro a Genova Marassi o Rapallo.

Teglia in rame per farinata

Giuseppe

Professionista dell'arte bianca propone Masterclass avanzata sulla pizza per ristoranti, pizzerie, scuole di cucina e strutture ricettive che vogliono distinguersi sul mercato.

Un percorso tecnico completo tra storia, scienza e innovazione:
? Studio dei cereali e selezione farine
? Ingegneria degli impasti e gestione lievito madre (licoli e solido)
? Tecniche su pizza napoletana, contemporanea, romana, in teglia e pala
? Bilanciamento topping e valorizzazione ingredienti

? Disponibile per:
o Inserimento come maestro pizzaiolo
o Consulenze e sviluppo menù
o Organizzazione corsi e masterclass presso location

Approccio professionale, orientato alla qualità e al posizionamento premium del prodotto.

Maestro Pizzaiolo | Masterclass Avanzata Pizza - D

Domenico

Attività pizzeria d asporto di famiglia in (zona parella),di 100mq (pizzeria),e 100 mq (magazzino sotto la pizzeria).
All interno del locale ci sono 30 posti a sedere in sala,più 5 posti a sedere all entrata.
Purtroppo non riesco a mettere altre foto su subito,chi é davvero intenzionato a conoscere la pizzeria mi contatti per mandare altre foto del locale.
Siamo in un punto strategico per via dei palazzi,case,attività che ci circondano.
L attività é attiva all incirca da 20 anni dal nostro parente, noi siamo i secondi proprietari aperti da 2 anni e mezzo a tutt ora.
L' attività va bene,si riesce a pagare tutto quello che c'è da pagare e ci esce ovviamente gli stipendi.
Come tutti le pizzerie o ristoranti ci sono alti e bassi non é che é tutto oro tutti i giorni ,ci va tanto impegno e tanti sacrifici,(soprattutto in famiglia).
Non abbiamo perso clienti,anzi ci siamo allargati come zone.
Oltre i clienti abituali abbiamo anche varie chiese che abbiamo preso, campi sportivi ,scuole cui lavoriamo attualmente.
Le zone che giriamo per consegne sono,zona Parella ,zona Mirafiori, Collegno (zona paradiso), Grugliasco, Piazza Stampalia, Madonna di Campagna, Gran Madre,Vallette ,zona San Paolo e altre che non ricordo perché sono davvero tanti i posti dove ci chiamano infatti il sabato abbiamo 4 driver e se serve usciamo anche noi avvolte,mentre durante la settimana ci aggiustiamo tra di noi,perché é tutto abbastanza vicino per le consegne (in settimana sempre),ma siamo troppo stressati e ci sono state anche troppi problemi in famiglia per mancanza di spazio e tempo e per questo vorremo vendere,non pensavamo di trascorrere parecchio tempo in pizzeria,(il 1 anno e mezzo facevamo 7 gg su 7).
Comunque noi ci occupiamo di pizze al tegamino, Pizze al Padellino,Pizze in Teglia,Farinate,e solo il Giovedì facciamo anche Lasagne e Arancini.
Per informazioni più concrete venite a trovarci di persona e vi daremo più informazioni dal vivo.
No perditempo/no chiaccheroni.
3663974823 Domenico.

Immobile abitabile oppure ristrutturato con materiali recenti e che non presenta segni di usura se non minimi.

Pizzalandia torino (P.r.i.v.a.t.o )

Testo in rame stagnato per farinata, pizza o focaccia.
Misure indicative: diametro esterno 37 cm, diametro interno 32 cm, altezza esterna 2,7 cm.
Con anello in ottone.

52 Pagine - Facilissimo in cucina: Pizze e torte salate" è unaraccolta di ricette di libri, spesso vintage, focalizzate su preparazioni rapide e gustose, come torte salate improvvisate con avanzi, impasti veloci con farina e lievito, uova, formaggio e verdure, che ricordano i sapori della pizza, perfette per antipasti, buffet e pranzi al sacco, usando ingredienti semplici e cotture in forno per risultati filanti e saporiti.

Base Veloce:Uova sbattute, olio, latte, farina 00 setacciata e lievito per torte salate.
Sapore di Pizza:Passata di pomodoro, origano, basilico, olive, pomodorini e formaggio a cubetti (es. provola).
Versatilità:Si adattano a verdure avanzate (zucchine, peperoni), pomodori secchi, funghi, ecc..
Preparazione:Si mescolano liquidi, poi secchi, si aggiungono i "ripieni", si versa in teglia e si inforna.

Esempio di Ricetta (Torta Salata Gusto Pizza):
Mescola i Liquidi:In una ciotola, sbatti uova con sale e pepe, poi aggiungi passata di pomodoro, olio e latte.
Incorpora i Secchi:Aggiungi farina e lievito setacciati, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi Gusto:Unisci origano, basilico spezzettato, olive a rondelle e formaggio a cubetti.
Cuoci:Versa in una teglia foderata e decora con pomodorini, altre olive e origano; cuoci in forno statico a 190°C per circa 45 minuti.

Queste ricette sono ideali per chi cerca soluzioni gustose, veloci e anti-spreco, perfette da gustare calde, fredde o riscaldate, come suggerisce il nome stesso.

Pizze E Torte Salate - Facilissimo in cucina

ricardo barrera

*PER CHIUSURA ATTIVITÀ A ROMA VENDESI ATTREZZATURE PIZZERIA OCASIONE UNICA !
ATTREZZATURE IN VENDITA:
- Location: Roma, Viale Pescina Gagliarda 111(Piana del Sole)
- In svendita: (forno per pizza professionale a 2 camere (2da camera da cambiare scheda madre)1000€
- 2 fuochi industriali gas 350€
- bancone espositivo con frigo 4 porte 250€
-bancone pizza con 3 porta frigo 800€
-frigo porta condimenti 200€
-lavandino 2 vasche 250€
-bilancia bassa con scontrino termico da banco con bolo fino al 2028 ,300€
-cassa registratore fiscale +cassetto 400€
-contenitore acciao inox porta farina 40€
-capa + motore 150€
-fornello scalda pizza 200€
Tutto in blocco 4000€ trattabile in più attrezzature regalo 
ATTREZZATURE REGALO :
-frigo a colonna laboratorio positivo 
-frigorifero birra menambrea 
-pozzetto piccolo negativo 
-teglie in ferro blu 60x 40 5 pz 
-teglie aluminio 60 x40 5 pz 
-6 sedie alluminio 
-set di 7 lampade a sospensione 
(I regali vengono in dotazione soltanto con il acquisto in blocco,il ritiro viene effettuato a carico del acquirente)

-Contatto: ricardobarr_guerrero@hotmail.it

Immobile abitabile anche se i materiali non sono recenti e potrebbero presentare segni di usura.

Attrezzature pizzeria +regali

arredo completo pizzeria banco forno impastatrice pale lavabo teglie se interessati porta teglie carrello porta farina vendo per cessata attività 

arredo completo pizzeria 

Kiara

Vendo interessante stock di accessori per la cucina.
Lo stock comprende:
- 7 bicchieri da acqua
- 6 calici blu (NUOVI)
- 8 piatti piani grandi rossi
- 5 teglie da forno per pizza/farinata
- 2 coperchi vetro (NUOVI)
- 1 porta sale rosso e nero
- 1 vassoio verde
- 2 stampi in silicone per ghiaccio
- 2 teglie alluminio
- 3 ciotole alluminio 
- 1 coperchio in alluminio 
- 1 stampo a stella per torte
- 1 pentola dietetica + coperchio 
- 3 grattugie (diverse forme)
- 1 griglia per wok 
-1 griglia per scolare i fritti
- 1 imbuto
- 1 pela patate
- 2 cucchiai legno
- 6 coltelli

Tutto lo stock è stato accuratamente lavato e ben tenuto. 
Per maggiori informazioni e fotografie non esitate a contattarmi. 
Le eventuali spese di spedizione non sono comprese nel prezzo.

Stock cucina 55 pezzi

Splendido orologio in rame antico ripulito realizzato conpeltamente a mano da una teglia per farinata. Da  parete, numeri in legno di abete. Meccanismo silenzioso. Misure: cm 30x30. Pezzo unico

Oggetto nuovo con cartellino o confezione originale mai utilizzato e senza difetti.

Orologio in rame antico

Teglia diam. 30 in rame artigianale, stagnata per utilizzo in cucina. 
Per farinate ma anche per altri usi.
PRODOTTO ARTIGIANALE (no industriale)

TEGLIA PER FARINATA IN RAME

Enologia vite

Teglia per la farinata in rame stagnato professionale cm.30 ideale per la preparazione di farinate,focacce,pizze, disponibili in varie misure, MADE IN ITALY 
CM.30 EURO 59.00
CM.32 EURO 69.00
CM.34 EURO 79.00
CM.36 EURO 85.00
CM.38 EURO 89.00
CM.40 EURO 110.00
CM.42 EURO 125.00
CM.45 EURO 149.00
CM.50 EURO 168.00
CM.60 EURO 275.00

Teglia per la farinata

Teglia in rame per farinata. Diametro cm 60. Usata ma ben conservata. Si può visionare e ritirare nel comune di Torriglia. Da stagnare. NON SPEDISCO.

Teglia in rame

Giovanni

- Teglia Zenker per 30 biscottini o salatini per aperitivi, con rivestimento antiaderente. Mis.: 32 x 42 cm.
- Affettatorte regolabile Zenker per tagliare una torta fino a 8 strati. (circa Ø 26-28 x 8 cm)
- Cucchiaio Bilancia digitale Mod. Kasanova a batteria. Capacità massima 300 gr. Utile quando si hanno ingredienti per i quali sono richieste piccole dosi (es. aromi, spezie, medicine, farine particolari).
Articoli nuovi, mai usati, ancora nella confezione originale.

Prezzo : 18€ se ritirati di persona. Possibile spedizione e pagamento con Tuttosubito.
Gradito contatto su Whatsapp 335.8308515

Teglia Biscotti, Affettatorte, Cucchiaio bilancia

Teglia testo per farinata 16 cm
Disponibili 20 pz

Accedi

Ricerche simili

Teglia per farinata in tutta Italia

Head Pizzaiolo

Head Pizzaiolo

Arredamento pizzeria-ristorante

Teglia per farinata in rame

Sottoteglie tonde focaccia al formaggio 7 pezzi

Teglia (testo) in rame antica

3 Teglie rotonde in alluminio diam. cm. 50

Teglia Pizza Farinata

Forno elettrico Ferrari

Teglia in rame per farinata

Maestro Pizzaiolo | Masterclass Avanzata Pizza - D

Pizzalandia torino (P.r.i.v.a.t.o )

Teglia in rame per farinata

Pizze E Torte Salate - Facilissimo in cucina

Attrezzature pizzeria +regali

arredo completo pizzeria

Stock cucina 55 pezzi

Orologio in rame antico

TEGLIA PER FARINATA IN RAME

Teglia per la farinata

Teglia in rame

Teglia Biscotti, Affettatorte, Cucchiaio bilancia

Testo teglia farinata 16 cm

Correlati

Richerche simili

Suggerimenti