Funayuki Santoku - kanefusa

Descrizione

classico coltello giapponese forgiato a Seki. Sebbene la forma ricordi un Santoku (il coltello "dalle tre virtù"), la punta molto pronunciata e la curvatura della lama indicano si tratta Funayuki, un modello versatile storicamente usato sulle barche dai pescatori per pulire il pesce, ma perfetto anche per verdure e carne. La Lama e l'Incisione Marchio: L'incisione recita 特撰 兼房 作 (Tokusen Kanefusa Saku). Tokusen significa "Selezione Speciale". Kanefusa è il nome del mastro fabbro o della linea di produzione (una famiglia di fabbri molto famosa a Seki). Saku significa "fatto da". Materiale: Si tratta di un coltello in acciaio al carbonio ( Aogami). Lo si capisce dalla "patina" scura e dalle macchie naturali che la lama ha assunto col tempo. Non è acciaio inossidabile, quindi richiede cura per evitare la ruggine. E' affilato da entrambi i lati (Ryoba) La finitura è Nashiji (a buccia di pera) o semplicemente grezza di forgia, che aiuta il cibo a non attaccarsi alla lama. Il manico è in stile Wa (tradizionale giapponese), con una forma cilindrica/ovale semplice in Legnodi magnolia (Ho), leggero e naturalmente resistente all'acqua. Ghirlanda (Ferrule) in resina nera. È un design funzionale tipico dei coltelli da lavoro quotidiano. È già stato restaurato, affilato e lucidato da un professionista Lama 17 cm