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Cercasi Casaro Esperto - Lavorazione Latte Ovino e Bovino
Azienda agricola / Caseificio artigianale ricerca per inserimento immediato un Casaro esperto con comprovata esperienza nella lavorazione di latte ovino e bovino.
Mansioni principali
 Gestione completa del ciclo di trasformazione del latte (trattamento, pastorizzazione/crudo, cagliata).
 Produzione di pasta filata: Mozzarelle e Provolone/Provola.
 Produzione di formaggi a pasta dura/semidura e regionali: Caciocavallo, Burrini e formaggi tradizionali (ovini e bovini).
 Controllo qualità della materia prima e del prodotto finito.
 Pulizia, sanificazione degli impianti e rispetto delle normative HACCP.
Requisiti richiesti
 Esperienza consolidata nel ruolo di casaro (almeno 2-3 anni).
 Ottima manualità nella filatura e formatura dei formaggi.
 Conoscenza approfondita dei processi di fermentazione e stagionatura per latte bovino e ovino.
 Massima serietà, precisione e rispetto degli standard igienico-sanitari.
 Flessibilità oraria (lavoro nei turni mattutini/festivi secondo esigenze di produzione).
Cosa offriamo
 Contratto di lavoro a tempo determinato con prospettiva di stabilizzazione a tempo indeterminato.
 Retribuzione commisurata all'effettiva esperienza del candidato.
 Ambiente di lavoro dinamico e attento alla tradizione artigianale.
Come candidarsi
Gli interessati possono contattare il numero 3319438731.
Sede di lavoro : Botricello

Casaro

Nuovi:

1)"Alimenti fermentati per la nostra salute. Fonte naturale di probiotici, vitamine e minerali", Kirsten K. e Christopher Shockey.
La lattofermentazione: un processo semplice e di pochi ingredienti (sale e verdure), produce alimenti vivi, pieni di enzimi, minerali, vitamine e probiotici; potenzia le proprietà degli ortaggi e consente di assumere fermenti benefici per l'organismo anche a chi non può consumare latticini.

2) "Il tuo grande libro dei cibi fermentati. Ricette e preparazioni naturali a impatto zero", Shannon Stonger.
Una guida per produrre deliziosi cibi fermentati in modo semplice e sicuro.
Vivendo con la sua famiglia in una fattoria autosufficiente lontano dalle comodità del mondo moderno, con la sua formazione scientifica ed un decennio di esperienze pratiche e di passione per la sostenibilità, l'Autrice può contare sulla sola energia che la Natura le offre.
Fornisce in questo modo cibo nutriente alla sua famiglia, risparmia sulla spesa alimentare e, con i suoi sperimentati metodi di fermentazione, dà vita a deliziosi pasti pieni di probiotici vivi importantissimi per la salute della flora intestinale, che applica a cinque settori: verdure, cereali (includendo gli sfornati glutenfree a pasta acida), latticini, bevande, condimenti.

3) "Manuale dei cibi fermentati", Michela Trevisan.
La fermentazione dei cibi è una tecnica antica di conservazione e manipolazione degli alimenti, che oggi merita di essere riscoperta per le sue qualità salutari e per contrastare l'omologazione del gusto prodotta dell'industria alimentare.
Questo ricettario insegna ad autoprodurre, con grande soddisfazione e pochissima spesa, molti cibi fermentati che renderanno più appetitose le nostre pietanze.
Pane lievitato con la pasta madre, aceto di vino e di mele, crauti, verdure lattofermentate e diversi tipi di frutta, olive in salamoia, kefir, sidro, yogurt, cagliata, formaggio di mandorle... che migliorano la salute dell'intestino e del sistema immunitario.

Oggetto nuovo con cartellino o confezione originale mai utilizzato e senza difetti.

Cibi fermentati (3 libri nuovi)

Randstad Italia S.p.A

Siamo alla ricerca, per importante realtà operante nel settore caseario di un CASARO.

La risorsa, inserita all'interno del team di produzione e rispondendo direttamente al Responsabile di Laboratorio, si occuperà di:

Monitorare il processo di ricezione, pastorizzazione e trasformazione del latte.

Eseguire la filatura e formatura manuale e meccanica (mozzarelle, trecce, ricotte, formaggi stagionati).

Gestire i tempi di coagulazione, taglio della cagliata e salatura.

Garantire il rispetto rigoroso dei protocolli igienico-sanitari e dei punti critici di controllo (HACCP).

Curare la pulizia, la sanificazione dei macchinari e dell'area di lavoro a fine turno.

Competenze e Requisiti richiesti
Esperienza pregressa, anche breve, nella mansione (saranno valutati positivamente anche profili junior come Aiuto Casaro da formare).

Ottima manualità e conoscenza approfondita delle dinamiche di maturazione della cagliata.

Possesso dell'attestato HACCP in corso di validità.

Forte flessibilità oraria e resistenza allo stress (lavoro con ritmi serrati e orari tipici del settore).

Essere automuniti ed essere residenti/domiciliati nella provincia nord di Caserta o aree limitrofe.

antico pentolone in rame utilizzato per fare la salsa 
dimensioni 70x45 contiene circa 100 lt
condizioni perfette 
ottimo per salsa liquori formaggi polenta formaggi o per cucinare qualsiasi altro prodotto in grosse quantità che ottiene un sapore diverso se cucinato nella rame


Belli a vedersi anche solo per appenderli al soffitto dove mettere al suo interno una bella pianta che con il suo fogliame scenda arredando di gusto, antico calderone risalenti agli anni del passato, dove il formaggi da cagliare e minestre da preparare per soddisfare corpose famiglie di lavoratori erano all'ordine del giorno. 

Anche per coloro i quali devono riproporre ambientazioni antiche (riproduzioni di accampamenti, villaggi scenografici cinematografici o teatrali, ricorrenze ecc. ecc.)

Oggetto usato che potrebbe presentare segni di usura ma ben conservato.

pentolone in rame

Questa bottiglia contiene Estratto di Presame, meglio conosciuto come caglio. 
Latte nelle scuole
Si tratta di un complesso enzimatico utilizzato nella produzione del formaggio per far coagulare il latte, trasformandolo in cagliata. 
Latte nelle scuole
Dettagli del prodotto:
Produttore: Ditta Leonida Montanari di Sant'Ilario d'Enza (RE). La famiglia Montanari ha una lunga tradizione nel settore lattiero-caseario, legata alla produzione di Parmigiano Reggiano e burro.
Marchio: Dr. Moritz Blumenthal.
Utilizzo: Viene aggiunto al latte riscaldato (solitamente tra i 28°C e i 37°C) per avviare il processo di caseificazione. 
Comune di Reggio Emilia
Comune di Reggio Emilia
 +5
L'etichetta vintage suggerisce che si tratti di un pezzo storico o da collezione, tipico della tradizione agricola emiliana.

Oggetto in perfette condizioni oppure rigenerato con parti sostitutive senza difetti.

Estratto  di Presame Caglio 

Allestimento completo per mini caseificio – OCCASIONE IMPERDIBILE!

Vendesi allestimento completo e pronto all’uso per avviare o ampliare un mini caseificio artigianale. Un’occasione unica per chi desidera lavorare con passione e professionalità i propri prodotti lattiero-caseari!

Nel pacchetto sono inclusi:

Stampi di ogni tipo e misura per:
ricotta, formaggio Latteria, stracchino, mozzarelle, yogurt, pannacotta, caciotte... e molto altro!

3 polivalenti per la lavorazione del formaggio: 

200 litri (ideale per piccole produzioni)

400 litri (produzione media)

1000 litri (grande produzione)

Lire manuali e automatiche per il taglio della cagliata

Frigorifero per la conservazione dei latticini

Pressoi da muro per formaggi pressati

Fermentiera da 60 litri per yogurt

Carrelli in acciaio inox per stagionatura formaggi completi di tavole in legno

Tutto perfettamente funzionante, usato con cura e pronto per essere visionato!

Un’opportunità rara per chi vuole partire con il piede giusto o fare un upgrade professionale.

Prezzo su richiesta.
Disponibile per sopralluogo e ulteriori dettagli.
Non lasciarti sfuggire questa occasione!

Contattami per info e foto aggiuntive.

MINI CASEIFICIO COMPLETO 

Vendo per cessata attività 24 fuscelle con diametro 11 cm e altezza 14 cm con distributore di cagliata quasi nuovo.

Oggetto usato poche volte che potrebbe presentare piccole imperfezioni.

Fuscelle per formaggio

Si tratta di un libro di grandi dimensioni (29x31x3) in edizione limitata, edito da BPM, che apre una finestra sul mondo dei formaggi, corredata da bellissime foto.
Il libro è quindi molto interessante, soprattutto per i cultori dei formaggi. anche per il suo taglio, semplice e rivolto a tutti.
Ritiro presso il mio domicilio (Genova centro) o, su richiesta, disponibilità alla spedizione.

Libro “Latte caglio e sale” in edizione limitata

Tagliere costituito da tavole di legno.
Durante il processo di
formatura (cioè di trasformazione della
massa caseosa, proveniente dalla
cagliatura, in 'forma') si collocava sopra la
fascera in legno di salice in cui era posta la
cagliata, avvolta nella tela di canapa ○ lino,
affinché la pressione uniforme facesse
espellere più siero possibile. Sul tagliere si
poteva appoggiare inoltre un grosso sasso
○ un altro peso
DISPONIBILI ALTRI TAGLIERI 

tagliere per fascera formaggio 

Striscia di legno piegata a cerchio, in cui si
poneva la cagliata avvolta nella tela di
canapa o lino. Per espellere più siero
possibile vi si collocava sopra un tagliere di
legno sul quale si appoggiava un grosso
sasso o un altro peso

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