Excutive Chef

Descrizione

Chef Professionista aderente alla Federazione Italiana Cuochi, cerca lavoro per la stagione estiva sono disposto a valutare anche rapporti di lavoro duraturi nel tempo. Ho innumerevoli esperienze, in cucina tipica di montagna, nella cucina di mare. Ho esperienza nella banchettistica e cucine alberghiere con l'esecuzione di menù a pensione completa, mezza pensione e alla carta. Sono a conoscenza delle più avanzate tecniche di cucina moderna es. " preparazione di cibi sottovuoto a bassa temperatura, olio cottura, frollatura di carni e pesce". Ho ottime basi di pasticceria, cucina senza glutine, vega e vegetariana. Esperto conoscitore delle più importanti materie prime per la preparazione di piatti tipici e personalizzati della cucina Italiana ed internazionale. Una particolare attenzione all'impiattamento con esaltazione del "Look, taste and enjoy". Sono capace di organizzare e gestire la brigata di cucina e la formazione del personale, la gestione dei fornitori con attenzione al food cost dei piatti. Ho anche conseguito il titolo di Sommelier Professionista dell'Associazione Italiana Sommelier e sono capace di organizzare la carta dei vini e l'abbinamento cibo vino, sono anche in possesso del diploma sulle tecniche di servizio in sala sempre rilasciato dall'associazione Italiana Sommelier.